Poulet au citron avec câpres et haricots verts

Instructions

1. Saupoudrer la farine sur une grande assiette et bien assaisonner avec du poivre. Saupoudrer les deux côtés du poulet avec la farine assaisonnée, en secouant l’excédent.
2. Vaporiser légèrement d’enduit végétal un grand poêlon à frire antiadhésif et chauffer à feu moyen-vif. Cuire le poulet en deux fois, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré, en vaporisant légèrement la poêle d’enduit végétal entre chaque fois. Retirer du poêlon.
3. Verser le bouillon dans le même poêlon et utiliser une cuillère en bois pour racler les morceaux croustillants au fond de la casserole. Amener à ébullition. Remettre le poulet dans le poêlon, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Incorporer le jus de citron et les câpres et faire cuire pendant 30 secondes supplémentaires.
4. Pendant ce temps, faire bouillir, cuire à la vapeur ou au micro-ondes les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres et les égoutter. Répartir le poulet et le jus de cuisson dans 4 assiettes. Servir avec les haricots et assaisonner de sel et de poivre.