1

Dans une assiette, combiner 22 ml (1½ c. à soupe) de farine et 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le poivre; ajouter le poulet et tourner pour enrober.

2

Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire cuire, en le tournant au besoin, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et entièrement cuit, environ 5 minutes; déposer dans une assiette.

3

Verser 250 ml (1 tasse) de bouillon et l'ail dans le même poêlon; amener à ébullition à feu vif en raclant le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère en bois pour en détacher toutes les particules brunies. Ajouter le brocoli; couvrir et cuire pendant 1 minute.

4

Dans une petite tasse, mélanger les 125 ml (1/2 tasse) de bouillon, les 22 ml (1½ c. à soupe) de farine et le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel restant; ajouter ce mélange au poêlon et laisser mijoter à feu doux.

5

Couvrir et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, mais encore croquant et que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute 30 secondes. Incorporer le poulet et le zeste de citron; bien réchauffer.

6

Retirer le poêlon du feu et ajouter le persil et le jus de citron; mélanger pour enrober.

7

Par portion : 250 ml (1 tasse)