Photo de Poulet au cari rouge de style thaïlandais à la mijoteuse par WW

Poulet au cari rouge de style thaïlandais à la mijoteuse

6
Point(s)
Durée totale
2 hr 45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
2 hr 30 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Le lait de coco et la pâte de cari rouge constituent peut-être l’épine dorsale de cette recette d’inspiration thaïlandaise, mais la vedette est le beurre d’arachide – le plat ne serait pas le même sans sa richesse et sa profondeur de goût. Des touches de fraîcheur en finale (une garniture d’oignons verts et de coriandre, ainsi qu’un filet de lime) empêchent le plat mijoté d’avoir un goût trop lourd. Servez le plat avec du riz brun si désiré.

Ingrédients

Lait de coco allégé

13½ oz liq., 405 ml (13½ oz liq.)

Pâte de curry rouge

2 cuillère(s) à soupe, divisée

Pâte de curry rouge

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Chou-fleur, non cuit

½ entier(s), moyen(s), brisée en petits bouquets

Pomme(s) de terre Yukon Gold crue(s)

1 livre(s), brossées et coupées en morceaux de 2 cm (¾ po)

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

1 moyen, pelée et coupée en morceaux de 2 cm (¾ po)

Poivron, doux

1 article(s), petit(s), rouge, coupé en morceaux de 2 cm (¾ po)

Carotte(s), non cuite(s)

2 moyen, coupées en tranches de 1,25 cm (½ po)

Poitrine de poulet, sans peau

30 oz, 6 poitrines de poulet de 140 g (5 oz)

Beurre d'arachide crémeux avec sel

2 cuillère(s) à soupe

Coriandre

tasse(s), fraîche, hachée

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

3 moyen, tranchés finement

Arachides écossées ssalées cuites

tasse(s), (2 c. à soupe), hachées

Lime frais

1 article(s), couper en 6 quartiers, pour le service

Instructions

  1. Dans une mijoteuse de 4 à 6 L (4 à 6 pintes), mélanger au fouet le lait de coco, 20 ml (4 c. à thé) de pâte de cari et le sel. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, la patate douce, le poivron et les carottes et remuer pour combiner le tout.
  2. Frotter 10 ml (2 c. à thé) de pâte de cari sur le poulet. Disposer le poulet sur les légumes. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et que les légumes soient tendres, de 2½ à 3 heures à intensité élevée ou de 5 à 6 heures à faible intensité.
  3. Transférer le poulet sur une planche à découper et le couper en petits morceaux. (Ou à l’aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet.) Couvrir et garder au chaud.
  4. Dans un petit bol, mélanger le beurre d’arachide et les 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari restants jusqu’à ce que le tout soit lisse, puis incorporer dans la mijoteuse. Ajouter le poulet, en remuant jusqu’à ce qu’il soit combiné. Transférer dans une assiette de service. Garnir avec la coriandre, les oignons verts et les arachides. Servir avec les quartiers de lime.
  5. Par portion : 375 ml (1½ tasse) de poulet au cari et 5 ml (1 c. à thé) d’arachides