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Photo de Potage fumé de patate douce avec haricots noirs par WW

Potage fumé de patate douce avec haricots noirs

2
Points®
Durée totale
41 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Servez des bols bien chauds de ce riche et délicieux potage végétarien en moins de 40 minutes. Les patates douces sont si rassasiantes et délicieuses comme base de ce potage d’inspiration tex-mex. Réduisez-en rapidement 500 ml (2 tasses) en purée pour que l’ensemble du plat devienne instantanément plus rassasiant grâce au mélange épaissi. Combiné aux patates, le maïs ajoute une note sucrée, alors que les piments chipotle apportent un goût légèrement épicé au plat. Les haricots noirs rendent le potage plus consistant et la touche finale rapide de coriandre et de jus de lime rafraîchit et égaye les saveurs. Servez-le avec une petite salade verte pour rehausser votre consommation de légumes. Pour le dîner ou le souper, ce potage est apprécié tout au long de l’année.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Oignons

1 moyen, haché

Ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Patate(s) douce(s)

1¾ livre(s), pelées et coupées en morceaux de 1,25 cm (½ po) (1,5 L [6 tasses])

Eau

2 tasse(s)

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Lait à teneur réduite en MG (2 %)

2 tasse(s)

Maïs surgelés

1½ tasse(s)

Haricot(s) noir(s) en conserve

15½ oz, rincés et égouttés

Piments chipotle en sauce adobo, en conserve

2 cuillère(s) à thé, émincés

Jus de lime en conserve ou en bouteille, sans sucre

2 cuillère(s) à soupe

Coriandre

½ tasse(s), fraîche, hachée grossièrement

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

3 moyen, tranchés finement

Lime(s)

1 portion(s), coupée en 8 quartiers

Instructions

  1. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et le cumin; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute.
  2. Ajouter au faitout les patates douces, l’eau et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, environ 10 minutes.
  3. Transférer 500 ml (2 tasses) de la préparation aux patates douces dans un robot culinaire et réduire en purée. Verser la purée dans le faitout. Ajouter le lait, le maïs, les haricots noirs et les piments chipotle en sauce adobo. Réduire à feu doux et cuire, à couvert, en brassant occasionnellement, jusqu’à ce que le tout soit chaud (sans bouillir), pendant 5 minutes. À l’aide d’une louche, répartir uniformément dans 6 bols; garnir de coriandre et d’oignons verts. Servir avec les quartiers de lime.
  4. Par portion : 250 ml (1 tasse généreuse)

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