Photo de Potage crémeux au chou-fleur et aux pommes par WW

Potage crémeux au chou-fleur et aux pommes

2
2
2
PointsFutés par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ce potage élégant offre une façon délicieusement différente de célébrer le début de la saison des pommes. Les pommes coupées en morceaux apportent un goût sucré qui rehausse le côté terreux du chou-fleur; nous recommandons une variété sucrée, comme Fuji, Ambrosia ou Gala, plutôt qu’une variété acidulée comme Granny Smith. Pour obtenir une texture très lisse, utilisez un mélangeur ordinaire. Si vous préférez une consistance plus de style fait maison, utilisez un mélangeur à main. Faire brunir le beurre pour la garniture renforce sa saveur, ce qui fait en sorte qu’une petite quantité a un goût très rehaussé.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Poireau(x), non cuit

1 tasse(s), tranchés finement

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

2 tasse(s)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Chou-fleur, non cuit

1¾ livre(s), hachés

Pomme(s) fraîche(s)

1 livre(s), pelées, évidées et hachées

Beurre ordinaire

1½ cuillère(s) à soupe

Noix de pin

2 cuillère(s) à soupe

Sauge fraîche

1 cuillère(s) à soupe, tranchée finement

Instructions

  1. Vaporiser de l’enduit antiadhésif dans un faitout. Faire chauffer le faitout à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux; faire sauter 3 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux commencent à dorer. Incorporer 500 ml (2 tasses) d’eau, le bouillon de légumes, le sel, le poivre, le chou-fleur et les pommes. Porter le mélange à ébullition; couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes soient très tendres, de 20 à 22 minutes.
  2. Entre-temps, faire fondre le beurre dans un petit poêlon à feu moyen. Faire cuire jusqu’à ce que le beurre soit brun doré, environ 2 minutes. Incorporer les noix de pin; poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les noix soient légèrement grillées et que le beurre soit moyennement doré, soit environ 2 minutes. Verser la préparation de beurre dans un petit bol; incorporer la sauge.
  3. Verser la moitié de la préparation de potage dans un mélangeur. Retirer le centre du couvercle du mélangeur pour permettre à la vapeur de s’échapper; placer un linge à vaisselle ou un essuie-tout plié sur l’ouverture du couvercle. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse; verser dans un grand bol. Répéter ces étapes avec le restant de la préparation. Répartir uniformément le potage dans des bols; garnir de la préparation de noix de pin.
  4. Portion : environ 270 ml (1⅛ tasse) de soupe et 5 ml (1 c. à thé) de garniture