
Potage à la courge musquée et aux betteraves avec prosciutto croustillant
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PointsFutés par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Préparez-vous à plonger votre cuillère dans un potage épais et crémeux qui goûte l’automne dans un bol. La courge musquée et les betteraves jaunes sont rôties avec une combinaison d’échalote, de thym et de sauge, puis passées au mélangeur pour obtenir une texture soyeuse. Comme touches finales, il suffit d’y ajouter un peu de yogourt acidulé afin de contrer la saveur sucrée des légumes, et du prosciutto croustillant cuit au micro-ondes pour créer un contraste salé et croquant. La technique du micro-ondes est rapide et facile; lorsque vous l’aurez apprise, vous aurez du prosciutto croustillant en permanence (essayez-le sur des rôties à l’avocat ou sur des œufs brouillés).
Ingrédients
Courge musquée, non cuite
4 tasse(s), en cubes (environ 450 g [1 lb])
Betteraves
13 oz, pelées et hachées (environ 750 ml [3 tasses])
Échalote(s) non cuite(s)
3 moyen, coupées en quartiers
Huile d'olive
1½ cuillère(s) à soupe
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Thym, frais
3 branche(s), plus quelques feuilles pour la garniture
Sauge fraîche
6 feuille(s), plus quelques feuilles hachées pour la garniture
Prosciutto
1 oz, tranché finement (environ 2 tranches)
Bouillon de poulet sans sel ajouté
2⅓ tasse(s)
Yogourt grec nature sans MG
¼ tasse(s)