Potage aux œufs avec champignons shiitakés et poulet

Instructions

1. Vaporiser un poêlon moyen d'enduit à cuisson antiadhésif; faire chauffer à feu moyen. Cuire les champignons, le gingembre et les parties blanches de l'oignon vert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes.
2. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la pâte de piments et le poulet; amener à ébullition à feu vif et cuire 1 minute.
3. En remuant, mélanger ensemble la fécule de maïs et 1 c. à thé d'eau dans un petit bol; remuer en incorporant dans la soupe, puis baisser le feu à moyen-bas et laisser mijoter, 3 minutes.
4. À l'aide d'une cuillère, déposer 1/4 tasse de bouillon dans le bol avec les œufs battus; bien mélanger. Verser lentement le mélange d'œufs dans la soupe en remuant constamment; cuire 1 minute. Servir la soupe garnie des parties vertes de l'oignon vert et de pâte de piments additionnelle, au goût.