Porc effiloché au cumin et à l'orange

Name: Porc effiloché au cumin et à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 2 cuillère(s) à soupe Huile d'olive; 2 livre(s) Épaule de porc crue, maigre uniquement ou soc dont l'excédent de gras a été paré et jeté, coupé en cubes de 1 po; 1.5 cuillère(s) à thé Sel kasher; 2 cuillère(s) à thé Cumin moulu; 2 cuillère(s) à thé Origan séché; 3 gousse(s), moyen(s) Gousse d'ail émincées; 1.25 tasse(s) Eau; 1.5 cuillère(s) à soupe Zeste d'orange finement râpé (de 1 orange navel moyenne); 2.5 cuillère(s) à soupe Jus d'orange frais (de la même orange navel); 2 moyen Oignon(s) vert(s) non cuit(s) ou une petite poignée de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées

Point(s)

Durée totale

2 hr 30 min

Temps de prép.

20 min

Temps de cuisson

2 hr 10 min

Part(s)

Difficulté

Facile

Inspiré par les carnitas, mais beaucoup plus sain que la préparation traditionnelle, ce porc savoureux est généreusement assaisonné d'orange, de cumin et d'ail. Irrésistible dans un taco!

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Épaule de porc crue, maigre uniquement

2 livre(s), ou soc dont l'excédent de gras a été paré et jeté, coupé en cubes de 1 po

Sel kasher

1½ cuillère(s) à thé

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Origan séché

2 cuillère(s) à thé

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), émincées

Eau

1¼ tasse(s)

Zeste d'orange

1½ cuillère(s) à soupe, finement râpé (de 1 orange navel moyenne)

Jus d'orange frais

2½ cuillère(s) à soupe, (de la même orange navel)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, ou une petite poignée de feuilles de coriandre fraîche, grossièrement hachées

Instructions

Préchauffer le four à 300 ºF.
Placer l'huile dans une grande casserole lourde chauffée à feu moyen-vif. Assaisonner le porc de part et d'autre avec le sel. Faire cuire le porc (en plusieurs fois, au besoin, selon les dimensions de la casserole) jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré, environ 10 minutes en tout.
Éteindre le feu; saupoudrer le porc de cumin, d'origan et d'ail. Verser l'eau dans la casserole; couvrir la casserole. Mettre la casserole au four; cuire, en enlevant le couvercle de temps à autre pour remuer le porc, jusqu'à ce que le porc soit incroyablement tendre, environ 2 heures. Utiliser des pinces ou 2 fourchettes pour déchiqueter le porc.
Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange et la coriandre au porc; bien remuer pour mélanger. Saler, au goût, et servir immédiatement.

Notes

Portion : 1/2 tasse

Porc effiloché au cumin et à l'orange

Ingrédients

Instructions

Notes

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