Porc au romarin avec choux de Bruxelles, patates douces et raisins

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2. Couper les patates en longs quartiers; couper les quartiers en deux. Sur une grande plaque de cuisson (30 x 40 cm [12 x 16 po] minimum), mélanger les patates, les choux de Bruxelles, 15 ml (1 c. à soupe) de romarin et l’oignon; mélanger avec l’huile, 3 ml (¾ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Répartir en une seule couche; cuire pendant 25 minutes.
3. Entretemps, assaisonner le porc avec les 3 ml (¾ c. à thé) de sel restants et le 1 ml (¼ c. à thé) de poivre restant. Enrober de moutarde et des 15 ml (1 c. à soupe) de romarin restants; réserver.
4. Sortir la plaque du four; mélanger les légumes à l’aide d’une spatule. Libérer 4 espaces sur la plaque; ajouter le porc et les raisins, en s’assurant que chaque morceau de porc est en contact avec la plaque. Remettre au four; cuire jusqu’à ce que le porc atteigne une température de 63 °C [145 °F] et que les patates soient tendres, de 10 à 15 minutes environ. Laisser le porc reposer 3 minutes avant de servir.
5. Taille de portion : 1 morceau de porc et 425 ml (1 1/4 tasse) de légumes