Pommes de terre rôties aux herbes fraîches

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer les grilles dans la moitié supérieure du four. Couvrir deux plaques à cuisson de papier parchemin (ou utiliser deux plaques à cuisson vaporisées d’enduit végétal).
2. Éplucher les pommes de terre et les couper horizontalement en tranches de 0,8 cm (1⁄3 po); placer sur les plaques à cuisson préparées. Verser un filet d'huile sur les pommes de terre et mélanger pour les enrober (utiliser vos mains pour frotter l'huile sur chaque côté des tranches); assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Disposer les pommes de terre en une seule couche et rôtir jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 25 minutes. Retourner les pommes de terre et alterner les plaques à cuisson; rôtir jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 25 à 30 minutes de plus (vous pouvez également assaisonner ce côté avec du sel et du poivre).
3. Pendant ce temps, dans un grand bol de service, combiner le persil, le zeste de citron et l'ail. Ajouter les tranches de pommes de terre cuites; mélanger délicatement.