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Photo de Pommes de terre nouvelles aux fines herbes douces par WW

Pommes de terre nouvelles aux fines herbes douces

4
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
18 m
Temps de cuisson
12 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ce plat d’accompagnement de salade de pommes de terre, facile à préparer, est très impressionnant et contient les meilleurs aliments du printemps : les fines herbes, les oignons verts et le céleri. Vous serez de toute évidence bien récompensé de vos achats au marché lorsque vous préparerez cette recette. Vous pouvez également utiliser les petites pommes de terre que vous voulez, des petites pommes de terre Yukon Gold aux pommes de terre rouges. Un soupçon de yogourt donne une consistance crémeuse, tandis que le jus de citron frais et le zeste de citron rehaussent le tout. Laissez les pommes de terre refroidir pendant que vous préparez le reste du souper, puis garnissez-les du mélange d’herbes juste avant de servir.

Ingrédients

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, hachés grossièrement

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Jus de citron frais

2½ cuillère(s)

Zeste de citron

1 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, (ou au goût)

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou au goût)

Pommes de terre nouvelles crues

1½ livre(s), de petite taille, brossées

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé, (ou au goût)

Poivre noir

⅛ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou au goût)

Feuilles de menthe crues, hachées

2 tasse(s), ou de petits brins d’aneth ou d’estragon, de feuilles de livèche ou de céleri (déchirées si elles sont grandes) et de longs morceaux de ciboulette

Céleri

3 tige(s), moyen(s), tranchés finement à la diagonale

Graines de céleri

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Mettre les oignons verts dans le bol d’un robot culinaire ou dans un mélangeur; ajouter le yogourt, le jus et le zeste de citron; mélanger en mode impulsion. Lorsque le moteur tourne encore, ajouter l’huile; réduire jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Saler et poivrer au goût; réserver.
  2. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, verser de l’eau salée pour les recouvrir de 5 cm (2 po) et amener à légère ébullition à feu vif. Lorsque les pommes de terre sont juste assez tendres pour être piquées facilement avec la pointe d’un couteau bien tranchant, 10 à 12 minutes selon leur taille, les égoutter dans une passoire.
  3. Lorsque les pommes de terre ont suffisamment refroidi pour être manipulées, les couper en deux et transférer dans un bol de service. Ajouter 125 ml (½ tasse) de vinaigrette et remuer doucement, en prenant soin de ne pas défaire les pommes de terre; saler et poivrer au goût. Laisser les pommes de terre refroidir complètement.
  4. Au moment de servir, ajouter 375 ml (1½ tasse) d’herbes, du céleri, des graines de céleri et le reste de la vinaigrette aux pommes de terre; remuer pour mélanger. Saupoudrer les 125 ml (½ tasse) restants des herbes sur la salade; servir.
  5. Par portion : 250 ml (1 tasse comble)

Notes

Cette recette, créée à l’origine par le chef Ilene Rosen, a été modifiée par WW avec autorisation.

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