1

Dans un poêlon moyen antiadhésif à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et légèrement bruni, environ 5 minutes. Ajouter les 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile qui restent. Incorporer le piment jalapeño, l’ail, le gingembre, les graines de moutarde, les graines de cumin, la coriandre et le curcuma; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices soient grillées et dégagent leur arôme, environ 1 minute. Retirer le poêlon du feu et incorporer le sel.

2

Combiner les pommes de terre et le chou-fleur dans une mijoteuse de 4 ou 5 L (4 ou 5 pintes). Ajouter le mélange d’oignon et bien mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsque piqués avec une fourchette, environ 2 heures à intensité élevée, en remuant délicatement après une heure pour éviter que les légumes collent au plat. Répartir également dans 4 bols. Garnir chaque portion de yogourt, de graines de moutarde et de graines de cumin.

3

Par portion : 310 ml (1 1/4 tasse) de mélange de pommes de terre et 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt