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Photo de Poivrons farcis au bœuf et au riz avec sauce tomate par WW

Poivrons farcis au bœuf et au riz avec sauce tomate

6
Points®
Durée totale
1 hr 12 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Copieux et savoureux, ces poivrons farcis sont aussi très jolis. La garniture fraîche et crémeuse et la sauce chaude offrent un contraste intéressant. Les poivrons frais sont offerts toute l’année et en plusieurs couleurs : vert, jaune, orange, rouge et même violet. S’il est vrai que certains poivrons commencent par être verts avant de mûrir et de prendre une autre couleur, ne pensez pas que les gros poivrons verts du supermarché sont simplement des poivrons pas assez mûrs. Beaucoup de poivrons commencent par la couleur qu’ils garderont jusqu’à maturité. De nombreux poivrons verts sont à pleine maturité et sont cultivés spécifiquement pour leur teinte verdoyante.

Ingrédients

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Riz brun sec à grain moyen

½ tasse(s), (ou 375 ml [1½ tasse] de riz brun, cuit)

Bœuf haché, 95% maigre/5% gras, cru

1 livre(s)

Oignon rouge(s)

1 petit(s), haché finement

Quatre-épices moulues

1 cuillère(s) à thé

Paprika doux

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

¼ cuillère(s) à thé

Aneth frais

¼ cuillère(s) à soupe, fraîchement haché

Persil frais

¼ tasse(s), haché

Poivron doux

4 article(s), moyen(s), gros, de couleurs variées, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés

Ail

1 gousse(s), grand(s), émincée

Purée de tomates salée en conserve

2 tasse(s), ou coulis de tomates

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser une grande plaque d’enduit de cuisson. Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
  2. Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, le bœuf, l’oignon, le piment de la Jamaïque, le paprika, 2 ml (½ c. à thé) de sel, 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir, la cannelle, 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth et 30 ml (2 c. à soupe) de persil.
  3. Répartir uniformément le mélange de bœuf dans les moitiés de poivrons. Répartir les poivrons en une seule couche sur la plaque préparée. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes. Découvrir et cuire jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, environ 15 minutes de plus.
  4. Lorsque les poivrons sont presque cuits, vaporiser une petite casserole d’enduit à cuisson et chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en brassant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter la purée de tomates, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre noir restant; amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi, environ 5 minutes.
  5. Répartir uniformément les poivrons dans 4 assiettes et les garnir uniformément de yogourt, des 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth restants et des 30 ml (2 c. à soupe) de persil restants. Servir avec la sauce.
  6. Par portion (2 moitiés de poivrons farcis, 125 ml [½ tasse] de sauce et 30 ml [2 c. à soupe] de yogourt)

Notes

Gagnez du temps en sautant l’étape de cuisson du riz brun pour cette recette. Achetez plutôt du riz prêt à servir au supermarché ou dans un restaurant chinois.

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