Poivrons et oignons trois couleurs à la marocaine
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Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le goût épicé de la harissa varie grandement d’une marque à l’autre. Si une marque est trop épicée à votre goût, essayez-en une autre.
Ingrédients
Poivron(s) doux rouge
2 moyen, coupés en tranches épaisses
Poivron(s) orange
2 moyen, coupés en tranches épaisses
Poivron(s) doux jaunes
2 moyen, coupés en tranches épaisses
Oignon rouge(s)
1 grand(e)(s), coupé en quartiers
Enduit de cuisson d'huile d'olive
6 jet(s)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Coriandre moulue
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Pâte de harissa
1 cuillère(s) à thé, ou au goût
Feuilles de menthe crues, hachées
2 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.
2
Déposer les poivrons et les oignons dans un grand bol et vaporiser légèrement d’enduit végétal. Mélanger avec le sel, le cumin, la coriandre et le poivre. Répartir uniformément sur les plaques à cuisson et faire rôtir pendant 20 minutes. Mélanger les poivrons et les oignons, puis changer les plaques de position dans le four. Faire rôtir pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les extrémités. Transférer dans un bol de service à l’aide d’une cuillère. Mélanger avec la harissa et garnir de menthe.
3
Par portion : 175 ml (3/4 tasse)
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