Photo de Poitrine de poulet parfaitement grillée par WW

Poitrine de poulet parfaitement grillée

2 - 4
PersoPointsMC par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Une bonne saumure maintient la viande juteuse et humide, un dîner simple avec beaucoup de sophistication.

Ingrédients

Sel kasher

½ tasse(s)

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

2 livre(s), ou quatre poitrines de 10 oz non désossées et sans peau coupées en deux pour obtenir 8 morceaux*

Sauce barbecue

½ tasse(s)

Eau

8 tasse(s)

Instructions

  1. Fouetter le sel dans l'eau tiède dans un très grand bol jusqu'à ce que le sel se dissolve. Laisser le mélange refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.
  2. Immerger le poulet dans la saumure refroidie. Réfrigérer 1 heure.
  3. Hors du feu, vaporiser le gril d'un enduit à cuisson. Préparez un gril à gaz pour une cuisson indirecte moyenne-élevée (barbecue) ou construisez un lit de charbon de bois bien cendré et à feu moyen-élevé dans un gril à charbon et ratissez les braises sur les côtés de la grille de cuisson.
  4. Retirer le poulet de la saumure; rincez-les et séchez-les. Placer le poulet côté os vers le bas sur la grille du gril à côté de toute source de chaleur, pas directement au-dessus de la chaleur. Couvrir le gril et le barbecue 15 minutes.
  5. Badigeonner les poitrines de poulet de sauce barbecue, couvrir le gril et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une poitrine indique 165 °F, environ 15 minutes de plus (et moins pour le poulet désossé). Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes pour réincorporer les jus avant de servir.
  6. Donne environ 3 onces de poulet par portion.

Notes

*Nous vous avons donné la possibilité d'utiliser du poulet avec ou sans os dans cette recette. Bien que les deux soient savoureux, le poulet cuit sur os peut être encore plus savoureux et juteux que les poitrines de poulet désossées. Le vrai secret pour griller le poulet est de le garder à côté de la chaleur, c'est-à-dire de le cuire au barbecue afin que les sucres et les protéines naturels se décomposent lentement pour créer la meilleure saveur.