Poitrine de dinde glacée à l'orange et aux canneberges

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un petit poêlon, mélanger les canneberges, le gingembre, le sucre et 1/4 tasse de jus de canneberges; amener à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes; retirer du feu. Ajouter la moutarde et la marmelade; remuer pour combiner. Réserver.
3. Frotter le sel et le poivre partout sur la dinde; placer la dinde dans une rôtissoire en veillant à ce que le côté supérieur (le côté où aurait été la peau) soit vers le bas. Répandre la moitié de la sauce aux canneberges sur la dinde; verser 1/4 tasse de jus d'orange et 2 c. à soupe de jus de canneberges autour de la dinde dans le fond de la rôtissoire. Rôtir, à découvert, en arrosant une fois, 25 minutes.
4. Retourner la dinde et répandre dessus la sauce aux canneberges qui reste. Verser le 1/4 tasse de jus d'orange qui reste et les 2 c. à soupe de jus de canneberges qui restent dans le fond de la rôtissoire. Rôtir, en arrosant une fois, jusqu'à ce que la dinde soit entièrement cuite et que la sauce au fond de la rôtissoire épaississe, environ 20 minutes.* Transférer la dinde sur une planche à découper; couvrir sans trop serrer de papier d'aluminium et laisser reposer pendant de 10 à 15 minutes.
5. Entre-temps, racler la sauce du bas de la rôtissoire jusque dans un bol de service. Trancher la dinde et, à l'aide d'une cuillère, servir avec la sauce par-dessus. Donne environ 3 onces de dinde et 1 c. à soupe de sauce par portion.