Poisson-frites
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Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 45 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Vous avez probablement décidé, il y a longtemps, de ne plus manger ce plat. Et vous aviez raison ! Il est temps d'y revenir mais en le cuisant au four désormais.
Ingrédients
Enduit de cuisson d'huile d'olive
1 jet(s), ou suffisamment pour recouvrir les plaques de cuisson, les pommes de terre et le poisson
Pomme(s) de terre crue(s)
2 moyen, pelés et coupés en 8 quartiers chacun
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût (en quantité suffisante pour assaisonner les pommes de terre et le poisson)
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût (en quantité suffisante pour assaisonner les pommes de terre et le poisson)
Filet(s) crue de morue du Pacifique
20 filet(s), quatre filets de 150 g (5 oz)
Farine blanche
¼ tasse(s)
Lait écrémé sans gras
¼ tasse(s)
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s)
Chapelure assaisonnée
½ tasse(s)
Vinaigre de vin rouge
4 cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Préchauffer le four à 204 °C (400 °F). Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie d'enduit à cuisson.
2
Mettre des quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et vaporiser légèrement d'enduit à cuisson; saler et poivrer au goût. Cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et tendres.
3
Entre-temps, saler et poivrer au goût les deux côtés de la morue. Mettre de la farine dans un plat peu profond et ajouter les filets de poisson; les retourner pour bien les enrober.
4
Dans un plat peu profond, mélanger ensemble le lait et la moutarde en fouettant; ajouter les filets enrobés de farine et les retourner pour les enrober. Placer la chapelure dans un plat peu profond; ajouter les filets et les retourner pour les enrober.
5
Transférer le poisson sur la seconde plaque à pâtisserie préparée et vaporiser légèrement d'enduit à cuisson. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'une fourchette puisse y être insérée, soit entre 10 et 15 minutes. Servir le poisson accompagné de quartiers de pommes de terre et de vinaigre. Donne 1 filet, 4 quartiers de pommes de terre et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre par portion.
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