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Photo de Poires pochées dans le porto par WW

Poires pochées dans le porto

6
Points®
Durée totale
55 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ces poires épicées simples à préparer terminent de façon élégante tout repas. Utilisez une poire ferme, comme la Bosc.

Ingrédients

Bâton de cannelle

1 moyen(ne)

Orange(s)

1 moyen, jus et julienne de zeste

Citron(s)

1 moyen, jus et julienne de zeste

Eau ou eau minérale

¾ oz liq.

Sucre brun foncé

6½ cuillère(s) à soupe, Turbinado

Poire(s)

6 petit(s), pelées, avec coupure à l’horizontal à 6 mm de la base

Vin doux de dessert

5 oz liq.

Instructions

  1. Mélanger le bâton de cannelle, le jus et le zeste d’orange, le jus et le zeste de citron, l’eau et le sucre dans une casserole de 4 à 6 litres (assez grande pour y placer 6 poires) et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à la dissolution du sucre. Retirer du feu.
  2. Mettre les poires debout dans le sirop et ajouter le porto. À feu doux, amener à faible ébullition et couvrir. Cuire pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que les poires soient tendres mais non en bouillie. Retirer les poires avec une cuiller à rainures. Augmenter le feu à moyen vif et faire bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié, environ 5 minutes. Verser la sauce sur les poires et laisser refroidir.

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