Poires pochées dans le porto
6
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 45 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ces poires épicées simples à préparer terminent de façon élégante tout repas. Utilisez une poire ferme, comme la Bosc.
Ingrédients
Bâton de cannelle
1 moyen(ne)
Orange(s)
1 moyen, jus et julienne de zeste
Citron(s)
1 moyen, jus et julienne de zeste
Eau ou eau minérale
¾ oz liq.
Sucre brun foncé
6½ cuillère(s) à soupe, Turbinado
Poire(s)
6 petit(s), pelées, avec coupure à l’horizontal à 6 mm de la base
Vin doux de dessert
5 oz liq.
Instructions
1
Mélanger le bâton de cannelle, le jus et le zeste d’orange, le jus et le zeste de citron, l’eau et le sucre dans une casserole de 4 à 6 litres (assez grande pour y placer 6 poires) et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à la dissolution du sucre. Retirer du feu.
2
Mettre les poires debout dans le sirop et ajouter le porto. À feu doux, amener à faible ébullition et couvrir. Cuire pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que les poires soient tendres mais non en bouillie. Retirer les poires avec une cuiller à rainures. Augmenter le feu à moyen vif et faire bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié, environ 5 minutes. Verser la sauce sur les poires et laisser refroidir.
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