Photo de Poires pochées au vin rouge par WW

Poires pochées au vin rouge

4
Point(s)
Durée totale
10 hr 5 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
1 hr 55 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Les poires pochées au vin sont aussi classiques et élégantes qu’une simple robe noire qui ne se démode jamais. Dans cette recette, les poires sont pochées dans un délicieux mélange de vin rouge jusqu’à ce qu’elles soient assez tendres pour être facilement percées avec un couteau d’office. Cette recette ne nécessite que six ingrédients, dont de l’eau. Vous devez laisser les poires mariner au moins une nuit, ou vous pouvez les laisser au réfrigérateur jusqu’à 4 jours; plus le temps passe, plus les saveurs se concentrent. Vous pouvez avoir un sac de ces poires prêtes à être mangées pour les moments où vous avez besoin d’une friandise sucrée pour terminer votre journée.

Ingrédients

Merlot red wine

1½ tasse(s), ou cabernet-sauvignon

Sucre

¼ tasse(s)

Zeste de citron

2 tranche(s), (7,5 cm [3 po] chacune), taillées à l’aide d’un pèle-légumes

Bâton de cannelle

1 article(s), 7,5 cm (3 po)

Pommes Bartlett

6 moyen, (140 g [5 oz] chacune), mûres et fermes, ou poires Bosc avec les tiges

Instructions

  1. Dans une casserole juste assez grande pour contenir les poires, combiner le vin, le sucre, le zeste de citron, le bâton de cannelle et 250 ml (1 tasse) d’eau; chauffer à feu moyen. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer la casserole du feu.
  2. Pendant ce temps, peler les poires, en laissant les tiges intactes. Ajouter les poires au mélange de vin et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter, couvert, en tournant les poires de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément colorées et tendres lorsqu’on les perce avec un couteau, environ 30 minutes.
  3. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les poires dans un bol. Verser le liquide de pochage dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d’une casserole moyenne; jetez les solides. Porter le liquide à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux et qu’il soit réduit à 125 ml (½ tasse), environ 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
  4. Transférer les poires dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter le sirop refroidi. Presser le sac pour faire sortir la plus grande partie de l’air et fermer. Tourner délicatement le sac pour enrober les poires. Dans un grand bol, placer le sac contenant les poires; réfrigérer, en retournant le sac plusieurs fois, au moins toute la nuit ou jusqu’à 4 jours. Pour servir, placer les poires sur des assiettes à dessert. À l’aide d’une cuillère, déposer le sirop sur les poires.
  5. Par portion : 1 poire et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sirop