1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir généreusement une grande plaque à cuisson d’enduit végétal.

2

Mettre la farine et 250 ml (1 tasse) de yogourt dans un bol moyen; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène, puis continuer à mélanger à la main dans le bol jusqu’à consistance lisse (environ 2 minutes de pétrissage). Si la pâte est trop collante pour être pétrie, ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante; laisser reposer pendant 5 minutes.

3

Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail au goût; le déposer dans un grand bol. Ajouter 125 ml (½ tasse) de yogourt, le fromage et la sauce Buffalo; mélanger.

4

Sur une surface de travail légèrement enfarinée, diviser la pâte en 6 parts égales; rouler délicatement chaque morceau de pâte pour former un carré de 12,5 cm (5 po). En travaillant avec un seul carré de pâte à la fois (en laissant un espace de 1,25 cm [½ po] sur les quatre côtés), le recouvrir de quelques cuillerées du mélange de poulet. Plier la pâte en deux pour former un rectangle. À l’aide des dents d’une fourchette, presser les bords ensemble pour sceller la pochette de pâte et tracer de petites lignes le long des bords de la pochette. Placer la pochette sur la plaque préparée; répéter avec le reste des ingrédients pour former 6 pochettes.

5

Faire cuire au four jusqu’à ce que le dessus des pochettes soit doré, 10 à 15 minutes.

6

Pendant ce temps, dans un petit bol, pour préparer la trempette, mélanger les 125 ml (½ tasse) de yogourt restants, l’assaisonnement ranch et la ciboulette. Servir les pochettes avec la trempette.

7

Portion : 1 pochette avec environ 22 ml (1½ c. à soupe) de trempette.