Plateau de filet de bœuf
2
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cet élégant plateau festif ne manquera pas de susciter l’admiration de vos invités! Le filet de bœuf rôti et bien juteux est garni d’une sauce crémeuse au raifort et servi sur un crostini agrémenté de nombreuses garnitures savoureuses. Vous pouvez également remplacer le filet mignon par du rôti de bœuf maigre si vous le souhaitez!
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Bœuf, filet, paré, cru
1¼ livre(s)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Herbes de Provence
½ cuillère(s) à thé, ou d’herbes séchées (facultatif)
Cresson frais
2 tasse(s), ou de jeune roquette
Tomate allongée
2 moyen, coupées en 12 tranches
Concombre anglais
½ moyen, tranché finement
Oignon rouge(s)
⅓ tasse(s), tranché(s), émincé
Ciboulette
½ tasse(s), hachée ou entière si elle est petite
Cornichons
12 article(s)
Baguette française
½ pain(s), moyen(s), coupé en 12 tranches
Yogourt grec nature sans MG
⅓ tasse(s)
Mayonnaise légère
¼ tasse(s)
Sauce au raifort
1½ cuillère(s) à soupe, de raifort préparé en pot
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Sel kasher
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium et y vaporiser de l’enduit antiadhésif. (Ou simplement vaporiser une plaque à cuisson d’enduit antiadhésif.) Sur la plaque de cuisson, assaisonner le bœuf sur toute sa surface avec du sel, du poivre noir et des herbes séchées (si vous en utilisez). Vaporiser le bœuf d’enduit antiadhésif. Faire rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du bœuf indique 52 °C (125 °F) à 54 °C (130 °F) pour une cuisson mi-saignante, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de trancher.
2
Pendant ce temps, dans un petit bol de service, mélanger tous les ingrédients de la sauce crémeuse au raifort (du yogourt au poivre noir). Poser le bol sur un grand plateau.
3
Remplir le reste du plateau avec des tranches de bœuf et les ingrédients restants en piles.
4
Portion : 2 petits sandwichs ouverts (2 tranches de baguette, 55 g [2 oz] de bœuf, 30 ml [2 c. à soupe] de sauce au raifort et garnitures au goût)
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