Plat de poulet et haricots blancs au pesto cuit au four
5
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Le poulet cuit, les haricots en boîte et le pesto préparé sont les ingrédients clés de ce souper rapide et facile, qui comprend également des courgettes et du persil pour lui conférer une touche de fraîcheur. De plus, l’ensemble de la recette se prépare dans un seul poêlon, ce qui facilite grandement le nettoyage.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Courgette
3 tasse(s), hachées (environ 2 courgettes moyennes)
Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
2 tasse(s), haché(s), hachée
Sauce pesto
⅓ tasse(s)
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Haricot(s) cannellino en conserve
3 tasse(s), (2 boîtes [15,5 oz]), rincées et égouttées
Chapelure panko de blé entier
¾ tasse(s)
Persil frais
2 cuillère(s), haché, et plus pour la garniture
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe
Poudre d'ail
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Vaporiser un poêlon de 25 cm (10 po) allant au four d’enduit végétal, puis faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, mais croquantes, environ 5 minutes. Incorporer 125 ml (½ tasse) d’eau, le poulet, le pesto, le sel, le poivre noir et les haricots. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, en ajoutant de l’eau par cuillère à soupe si le mélange semble trop sec, environ 2 minutes.
2
Préchauffer le grilloir à feu doux. Dans un bol moyen, combiner le panko, 30 ml (2 c. à soupe) de persil, l’huile et la poudre d’ail. Saupoudrer le poulet et les haricots du panko. Transférer dans le grilloir. Cuire sous le grilloir jusqu’à ce que la garniture soit grillée, de 1 à 2 minutes. Garnir de davantage de persil.
3
PAR PORTION (environ 250 ml [1 tasse])
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