Pizza aux poivrons grillés et soupe de légumes

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin (ou d’un tapis de cuisson en silicone).
2. Mettre la farine et le yogourt dans un grand bol; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit tout juste homogène, puis continuer à mélanger à la main dans le bol jusqu’à consistance lisse (environ 2 minutes de pétrissage). Si la pâte est trop collante pour être pétrie, ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.
3. Placer une grande feuille de papier parchemin sur une surface de travail et la saupoudrer d’un peu de farine; placer la pâte sur le papier. À l’aide d’un couteau, couper la pâte en 4 morceaux égaux. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque morceau de pâte en un ovale (ou un cercle) de 15 cm (6 po) de diamètre. Placer les pâtes sur une plaque à cuisson; cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer, environ 18 minutes.
4. Retirer les croûtes de pizza du four et les garnir de 30 ml (2 c. à soupe) de sauce, d’une pincée d’assaisonnement italien, de 125 ml (½ tasse de légumes) et de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage. Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde, de 5 à 6 minutes.
5. Servir chaque pizza saupoudrée d’une pincée de flocons de piment rouge (facultatif) et accompagnée d’une soupe de légumes.
6. Portion : 1 pizza et 375 ml (1½ tasse) de soupe