Photo de Pizza aux asperges, aux pois sucrés et à la ricotta par WW

Pizza aux asperges, aux pois sucrés et à la ricotta

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PointsFutés par portion
Durée totale
20 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Cette pizza « blanche » faite à base de ricotta assaisonnée au lieu de sauce tomate est une façon parfaite de mettre en valeur les meilleurs produits du printemps. Nous garnissons cette jolie pizza avec des asperges et des pois sucrés, mais tout autre légume vert convient parfaitement, par exemple, des haricots verts, des courgettes ou de petits fleurons de brocoli. Les pizzas n’ont pas besoin d’être toujours rondes, ici nous les étirons en une longue forme ovale. Bien sûr, vous pouvez façonner la pâte en un rond si vous préférez, ou encore diviser la pâte en quatre morceaux pour faire quatre pizzas individuelles plus petites.

Ingrédients

Asperge(s) crue(s)

1 tasse(s), fraîches, coupées en tronçons d’environ 8 cm (3 po)

Pois sugar-snap

1 tasse(s), filaments retirés

Fromage ricotta partiellement écrémé

tasse(s)

Fromage parmesan râpé

2 cuillère(s) à soupe, ou de pecorino râpé

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 cuillère(s) à soupe, tranchés finement

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Pâte, pizza, blé entier (réfrigérée)

10 oz, à température ambiante

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé

Persil frais

¼ tasse(s), feuilles entières

Instructions

  1. Placer une plaque de cuisson sans rebords ou une plaque de cuisson à rebords inversée sur la grille centrale du four et préchauffer à 260 °C (500 °F). Amener une casserole d’eau moyenne à ébullition. Ajouter les asperges et les pois dans l’eau bouillante; cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants, environ 2 minutes. Égoutter les légumes et les rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient refroidis, puis les égoutter à nouveau.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, le parmesan, les oignons verts et le sel. Si la garniture de ricotta est trop épaisse pour être étalée, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Placer un grand morceau de papier parchemin sur une grande planche à découper, une plaque de cuisson sans rebords ou une plaque de cuisson à rebords inversée. Abaisser la pâte en un ovale d’environ 20 cm sur 28 cm (8 po sur 15 po). Étendre la garniture de ricotta sur la pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm (3⁄4 po). Garnir d’asperges et de pois sucrés.
  3. Faire glisser délicatement la pizza avec le papier sur la plaque préchauffée. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, de 8 à 10 minutes. Transférer sur une planche à découper. Parsemer de flocons de piment rouge et de persil. Couper en 4 pointes.
  4. Par portion : 1 tranche