Photo de Pinchos Morunos (brochettes de porc à l’espagnole) par WW

Pinchos Morunos (brochettes de porc à l’espagnole)

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 25 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Préparées à partir de filet de porc maigre, ces brochettes sont incroyablement savoureuses grâce à une marinade facile à préparer à base d’huile d’olive, de jus de citron et d’épices parfumées au goût terreux. Comme vous devrez faire mariner la viande pendant au moins une heure, prévoyez plus de temps de préparation. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau pendant que le porc est en train de mariner. Si vous oubliez de le faire, il y a une solution facile : Enfilez la viande vers le haut de la brochette afin qu’elle glisse jusqu’à la pointe. Disposez les brochettes sur les bords de la grille du barbecue de manière que la majeure partie en bois dépasse le bord; de cette façon, le feu grillera la viande et non le bois.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Paprika fumé

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Cumin moulu

¾ cuillère(s) à thé

Coriandre moulue

½ cuillère(s) à thé

Origan séché

½ cuillère(s) à thé

Curcuma moulu

½ cuillère(s) à thé

Porc, filet, cru

1 livre(s), paré et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le jus de citron, le paprika, le sel, le cumin, la coriandre, l’origan et le curcuma. Ajouter le porc et mélanger pour bien enrober. Couvrir et mariner au réfrigérateur de 1 à 2 heures.
  2. Vaporiser de l’enduit végétal sur la grille d’un barbecue. Préchauffer le barbecue à feu vif. Embrocher le porc sur 8 brochettes (de 20 à 30 cm [de 10 à 12 po]). Recouvrir les brochettes d’enduit végétal des deux côtés. Disposer les brochettes sur la grille du barbecue. Refermer le barbecue et griller jusqu’à ce que le porc soit bien cuit, de 4 à 5 minutes par côté.
  3. Par portion : 2 brochettes