Photo de Piments poblano farcis aux épinards, parmesan et couscous par WW

Piments poblano farcis aux épinards, parmesan et couscous

PersoPointsMC par portion
Durée totale
38 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
23 min
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
Notre version du chili relleno, piments poblano farcis, est remplie de saveur, mais faible en gras et en calories.

Ingrédients

Poivron vert

6 moyen, utilisez des poivrons verts poblano

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Épinards, non cuits

4 tasse(s), jeunes pousses, hâchées grossièrement

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 moyen, hâché

Bouillon aux légumes

1 tasse(s)

Couscous non cuit

tasse(s), grillé

Fromage parmesan râpé

1 tasse(s), Parmigiano-Reggiano recommandé

Sel de table

¼ cuillère à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Sauce marinara

1½ tasse(s)

Instructions

  1. Couper le dessus des poivrons; réserver. Retirer les graines des poivrons.
  2. Amener une grande marmite d'eau à ébullition. Ajouter les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 10 minutes. Bien égoutter.
  3. Pendant ce temps, vaporiser un grand poêlon d'enduit végétal antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-élevé. Hacher finement les dessus de poivrons réservés (sans la tige) et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et les oignons verts dans le poêlon et faire sauter jusqu'à ce que les épinards ramollissent, soit environ 3 minutes.
  4. Ajouter le bouillon dans le poêlon et amener à ébullition. Incorporer le couscous, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter le couscous jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 10 minutes. Incorporer le parmesan, le sel et le poivre. (Remarque : Le couscous grillé se trouve dans le rayon des produits ethniques de la plupart des supermarchés.)
  5. À l'aide d'une cuillère, mettre le mélange de couscous dans les poivrons. Placer les poivrons dans un petit plat allant au four à micro-ondes et garnir de sauce marinara. Couvrir légèrement le plat d'un couvercle allant au four à micro-ondes ou d'une pellicule plastique. Faire cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit chaud. Il est également possible de cuire les poivrons dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes. Donne 1 poivron farci par portion.