1

Couper le dessus des poivrons; réserver. Retirer les graines des poivrons.

2

Amener une grande marmite d'eau à ébullition. Ajouter les poivrons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 10 minutes. Bien égoutter.

3

Pendant ce temps, vaporiser un grand poêlon d'enduit végétal antiadhésif et faire chauffer à feu moyen-élevé. Hacher finement les dessus de poivrons réservés (sans la tige) et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les épinards et les oignons verts dans le poêlon et faire sauter jusqu'à ce que les épinards ramollissent, soit environ 3 minutes.

4

Ajouter le bouillon dans le poêlon et amener à ébullition. Incorporer le couscous, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter le couscous jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 10 minutes. Incorporer le parmesan, le sel et le poivre. (Remarque : Le couscous grillé se trouve dans le rayon des produits ethniques de la plupart des supermarchés.)

5

À l'aide d'une cuillère, mettre le mélange de couscous dans les poivrons. Placer les poivrons dans un petit plat allant au four à micro-ondes et garnir de sauce marinara. Couvrir légèrement le plat d'un couvercle allant au four à micro-ondes ou d'une pellicule plastique. Faire cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit chaud. Il est également possible de cuire les poivrons dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes. Donne 1 poivron farci par portion.