1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une petite plaque à cuisson à rebords de papier d’aluminium.

2

À l’aide d’un couteau coupant, faire des entailles peu profondes dans les pilons (ne pas couper jusqu’à l’os). Placer le poulet sur la plaque à cuisson préparée. Combiner la sauce soya, le vinaigre, l’huile, l’ail, le gingembre, la cassonade et la sauce sriracha dans un petit bol. Verser la moitié de la sauce sur les pilons et les tourner pour bien les enrober. Cuire pendant 15 minutes.

3

Retourner les pilons et verser à la cuillère le reste de la sauce. Cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce soit légèrement collante, environ 20 minutes.

4

Transférer le poulet et les jus dans l’assiette et recouvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud. (Si vous voulez, faites réduire les jus de cuisson pour obtenir une glace en les laissant mijoter à feu moyen-vif dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils aient légèrement épaissi, environ 4 minutes.)

5

Entre-temps, amener 2,5 cm (1 po) d’eau à ébullition au fond d’un panier de cuisson à vapeur; mettre le pak-choï dans le panier et faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit vert vif et tout juste tendre, de 4 à 5 minutes. Déposer les pilons sur une assiette, arroser de jus de cuisson et entourer de pak-choï. Saupoudrer de graines de sésame.

6

Par portion: 2 pilons et 1 pak-choï miniature