Piles de légumes grillés avec purée de pesto et de haricots blancs
2
Points®
Temps total: 23 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 8 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Voici une délicieuse façon d’utiliser des restes de légumes grillés.
Ingrédients
Courgette
2 tasse(s), courgette, courge d’été, poivron ou aubergine (coupé en 8 tranches épaisses)
Enduit de cuisson d'huile d'olive
4 jet(s)
Sel kasher
1 pincée(s)
Haricot(s) cannellino en conserve
¼ tasse(s), rincés, égouttés, écrasés
Sauce pesto réduite en gras
2 cuillère(s) à thé
Fromage, pecorino, râpé
1 cuillère(s) à soupe, divisé
Basilic frais
½ cuillère(s)
Instructions
1
Vaporiser un enduit végétal sur les légumes et assaisonner de sel; faire griller jusqu'à ce que les légumes soient tendres (ou utiliser des restes de tranches de légumes grillés).
2
Écraser les haricots avec le pesto et 7 ml (1 1/2 c. à thé) de fromage. Diviser le mélange de haricots entre 6 tranches de légumes; empiler 3 séries de légumes les unes sur les autres pour créer 2 piles (3 légumes par pile). Garnir chaque pile avec une tranche de légume qui reste; saupoudrer chaque pile de 3 ml (3/4 c. à thé) du fromage qui reste et d’un peu de basilic. Savourer à la température de la pièce ou faire chauffer.
3
Donne 1 portion.
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