Pilaf au quinoa
5
Points®
Temps total: 37 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 25 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Une merveilleuse recette pour Pessah, qui ajoutera quelque chose de différent à vos plats d'accom-pagnement riches en amidon.
Ingrédients
Huile végétale
1 cuillère(s) à thé
Échalote(s)
2 petit(s), émincé
Ail
1 gousse(s), grand(s), émincé
Quinoa cru
1½ tasse(s), rincé (sauf pré-rincé acheté)*
Raisins secs
⅓ tasse(s)
Cannelle moulue
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s)
Bouillon de poulet en conserve
3 tasse(s)
Pistaches décortiquées salées grillées à sec
⅓ tasse(s), hachées grossièrement
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, frais, haché ou plus au goût
Instructions
1
Chauffer l’huile dans un grand poêlon antiadhésif sur feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail; cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que l’échalote soit transparente, environ 3 à 4 minutes.
2
Ajouter le quinoa; griller pendant une minute.
3
Incorporer les raisins secs, la cannelle, le sel et le poivre.
4
Verser le bouillon; amener à ébullition sur feu élevé. Réduire à feu doux; couvrir et mijoter jusqu’à ce que le quinoa éclate, soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.
5
Mettre le quinoa de côté, couvert, pendant 5 minutes. Enlever le couvercle et mélanger avec une fourchette. Répéter plusieurs fois, car le quinoa devient plus léger lorsqu’il est refroidi. Juste avant de servir, saupoudrer de pistache et de coriandre.
6
Donne environ une demi-tasse (125ml) par portion.
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