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Photo de Pétoncles grillés au sel à la truffe par WW

Pétoncles grillés au sel à la truffe

1
Point(s)
Durée totale
20 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
8 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une petite quantité de sel à la truffe suffit pour donner beaucoup de goût. C'est la touche parfaite pour agrémenter une panoplie de plats spéciaux.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe, divisée

Gousse ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Jeunes épinards, crus

10 oz

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, divisé (ou au goût)

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu (ou au goût)

Pétoncles non cuit

2 livre(s), géants, muscles conjonctifs coriaces retirés de chacun, épongés avec des essuie-tout (environ 2 douzaines)

Sel de table

1 pincée(s), de truffe

Citron(s)

½ article(s), coupé en 4 quartiers

Ciboulette

1 cuillère(s) à soupe, hachée (comme garniture)

Instructions

  1. Faire chauffer 1/2 c. à soupe d'huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il grésille, environ 30 secondes. Ajouter graduellement les épinards et saupoudrer chaque ajout d'une très petite pincée de sel. (Ceci permettra d'assaisonner les épinards uniformément.) Cuire les épinards en les remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis, environ 2 minutes. Assaisonner les épinards au goût avec le sel, au besoin, et les déposer dans un bol; couvrir pour garder chaud.
  2. Essuyer le poêlon et le replacer sur feu vif. Ajouter la 1/2 c. à soupe d'huile restante et bien la chauffer. Entre-temps, assaisonner les pétoncles des deux côtés avec 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Ajouter les pétoncles (au besoin, en plusieurs fois, selon la dimension du poêlon). Disposer les pétoncles en une seule couche et garder suffisamment d'espace entre chacun pour pouvoir les griller plutôt que de les cuire à la vapeur. Cuire les pétoncles sans les remuer jusqu'à ce que le dessous soit vraiment doré et attrayant, environ 2 minutes. Retourner délicatement les pétoncles et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit d'une belle couleur dorée, 2 minutes de plus.
  3. Servir les pétoncles sur des épinards et saupoudrer de sel à la truffe; servir avec un filet de jus de citron pressé par-dessus. Garnir de ciboulette hachée (facultatif).
  4. Portion : 6 pétoncles et 1 tasse d'épinards

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