Pétoncles avec sauce aux petits pois divinement verte
6
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 5 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Eau
2 tasse(s)
Petits pois surgelés
1 tasse(s)
Pancetta
1 oz
Mayonnaise à teneur réduite en calories
2 cuillère(s)
Babeurre entier
¼ tasse(s)
Ciboulette
¼ tasse(s)
Persil frais
¼ tasse(s)
Estragon frais
1 cuillère(s)
Feuilles de menthe crues, hachées
2 cuillère(s) à soupe
Sel de table
1 pincée(s)
Poivre noir
1 pincée(s)
Jus de citron frais
2 cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Pétoncles non cuit
6 oz
Instructions
1
Faire bouillir 500 ml (2 tasses) d’eau avec une pincée de sel; cuire les petits pois 2 à 3 minutes. Égoutter (mettre de côté et réserver l’eau)
2
Dans une sauteuse de taille moyenne, cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réserver dans un bol. Ajouter 60 ml (¼ tasse) de petits pois dans le bol contenant le bacon (pour la garniture ensuite)
3
Dans un robot culinaire, combiner 175 ml (¾ tasse) de petits pois, la mayonnaise, le babeurre, la ciboulette, le persil, l’estragon, 15 ml (1 c. à soupe) de menthe, le sel, le poivre, l’ail et le jus de citron. Utiliser l’eau mise de côté pour éclaircir la sauce, au besoin.
4
Faire chauffer l’huile dans un poêlon. Saisir les pétoncles jusqu’au degré de cuisson désiré.
5
Verser 125 ml (½ tasse) de sauce dans une assiette, déposer les pétoncles sur la sauce en purée. Garnir de pancetta, de petits pois et de menthe hachée.
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