Penne au chou-fleur épicé à la marocaine

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Pour préparer le mélange d’épices, dans un petit bol, combiner le curcuma, le sel, la cannelle, le cumin, la coriandre, le gingembre et le piment de la Jamaïque; bien mélanger. Sur une plaque à cuisson à rebords, mélanger le chou-fleur, l’huile et les épices jusqu’à ce que les bouquets soient bien enrobés. Faire rôtir jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 25 minutes.
3. Entre-temps, faire cuire les pâtes en suivant les directives sur l’emballage; égoutter (en réservant un peu d’eau de cuisson) et garder au chaud.
4. Dans un grand bol, combiner les pâtes chaudes avec le chou-fleur rôti, les pois chiches, le radicchio, le zeste de citron et le jus de citron; bien mélanger (ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour une sauce plus liquide). Parsemer de feta, de menthe et de poivre; servir immédiatement.
5. Par portion : 425 ml (1 ¾ tasse)