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Pêches, tomates et basilic en salade à la vinaigrette balsamique

Pêches, tomates et basilic en salade à la vinaigrette balsamique

Durée totale
20 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
0 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un mélange parfait et délicieusement coloré de pêches mûres, de tomates juteuses et de ricotta salata légèrement salée.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s), extra-vierge

Vinaigre balsamique

1½ cuillère(s)

Échalote(s)

2 cuillère(s) à thé, émincée

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Tomate(s)

1 moyen, mûre mais ferme, coupée en quartiers

Roquette

6 tasse(s)

Pêche(s)

2 moyen, mûres mais fermes, tranchées

Fromage ricotta au lait entier

¼ tasse(s), émiettée

Basilic frais

¼ tasse(s), déchiquetées

Instructions

  1. Dans un bol moyen, combiner l’huile, le vinaigre, l’échalote, le sel et le poivre; ajouter la tomate et bien mélanger. Laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  2. Disposer la roquette dans un bol de service; verser les tomates et la vinaigrette. Garnir avec les pêches, le fromage et le basilic; mélanger délicatement pour enrober. Donne environ 500 ml (2 tasses) par portion.

Notes

Vous pouvez remplacer la ricotta salata par de la féta. Pour un repas plus consistant, ajoutez du poulet. Tout changement à la recette pourrait modifier sa valeur en PointsPlus.

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