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Photo de Pâtes puttanesca par WW

Pâtes puttanesca

6
6
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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette sauce pour pâtes rapide se prépare pendant que l'eau bout et que les pâtes cuisent. Pour des résultats optimaux, faites en sorte d'égoutter vos pâtes au moment où la sauce est prête.

Ingrédients

Spaghetti non cuits

12 oz

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s), émincées (ou plus au goût)

Pâte de tomate non salée, en conserve

1 cuillère(s) à soupe

Pâte anchois

2 cuillère(s) à thé

Tomates raisin

6 tasse(s), coupées en deux

Olive(s)

15 moyen, Kalamata, dénoyautées, tranchées

Câpres

3 cuillère(s) à soupe, rincées

Persil

½ tasse(s), variété italienne, haché grossièrement (et plus pour la garniture)

Flocons de piment rouge

½ cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé, (ou au goût)

Chapelure panko de blé entier

¼ tasse(s), rôti à sec dans un poêlon jusqu'à brunissement

Instructions

  1. Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon les directives de l'emballage.
  2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 ou 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et la pâte d'anchois; cuire en brassant pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les tomates, les olives et les câpres; cuire en brassant jusqu'à ce que les tomates soient bien chaudes et qu'elles commencent à ramollir, pendant 5 minutes.
  3. Réserver 250 ml (1 tasse) de l'eau de cuisson des pâtes; égoutter les pâtes. Ajouter les pâtes à la sauce ainsi que 175 ml (¾ tasse) d'eau de pâtes réservée, le persil et les flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce que le tout soit fumant et que le liquide ait suffisamment épaissi pour enrober les pâtes (il ne faut pas s'inquiéter si le tout sempble plus liquide que souhaité, puisque les pâtes continueront d'en absorber). Assaisonner au goût; garnir de persil et de chapelure et servir immédiatement.

Notes

Par portion : 250 ml (1 tasse comble)

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