Patatas Bravas rôties

Name: Patatas Bravas rôties
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 4 jet(s) Enduit à cuisson; 1.5 livre(s) Pomme de terre russet pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po); 1 cuillère(s) Huile d'olive; 0.75 cuillère(s) à thé Sel kasher; 0.5 tasse(s) Oignons; 2 gousse(s), grand(s) Ail émincées; 0.75 tasse(s) Tomates en dés en conserve rôties au feu, non égouttées; 0.75 cuillère(s) à thé Paprika fumé; 0.25 cuillère(s) à thé Piment de cayenne; 0.25 tasse(s) Mayonnaise légère; 2 cuillère(s) à thé Jus de citron frais; 1 gousse(s), grand(s) Ail râpée

Points®

Durée totale

45 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

30 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ce plat traditionnel de tapas espagnoles est généralement préparé en faisant frire (ou doublement frire) des pommes de terre et en les servant avec une sauce aux tomates fumée et légèrement épicée et un aïoli. Nous évitons la friteuse et faisons plutôt rôtir nos pommes de terre à une température modérément élevée pour qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur. Pour obtenir une saveur plus riche, utilisez des tomates rôties au feu. Si vous n’en trouvez pas ou si vous ne les avez pas sous la main, ajoutez une pincée supplémentaire de paprika fumé.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Pomme de terre russet

1½ livre(s), pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Oignons

½ tasse(s)

Ail

2 gousse(s), grand(s), émincées

Tomates en dés en conserve

¾ tasse(s), rôties au feu, non égouttées

Paprika fumé

¾ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

¼ cuillère(s) à thé

Mayonnaise légère

¼ tasse(s)

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à thé

Ail

1 gousse(s), grand(s), râpée

Instructions

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Recouvrir une plaque à cuisson d’enduit végétal. Disposer les pommes de terre sur la plaque. Arroser les pommes de terre de l’huile et saupoudrer le sel; bien mélanger pour enrober. Faites rôtir jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, environ 30 minutes, en remuant après 15 minutes.
Pendant ce temps, vaporiser un poêlon antiadhésif moyen ou petit d’enduit végétal. Faire chauffer le poêlon à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail émincé et cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment. Incorporer les tomates, le paprika et le poivre de Cayenne; cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes. Verser le mélange de tomates dans un petit robot culinaire; réduire en purée, environ 30 secondes.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron et l’ail râpé. Servir les pommes de terre avec la sauce tomate et la sauce mayonnaise.
Portion : environ 175 ml (¾ tasse) de pommes de terre, 45 ml (3 c. à soupe) de sauce tomate et 15 ml (1 c. à soupe) d’aïoli

Patatas Bravas rôties

Ingrédients

Instructions

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