Photo de Paprikash de chou-fleur par WW

Paprikash de chou-fleur

6
Point(s)
Durée totale
1 hr 50 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
1 hr 30 min
Part(s)
2
Difficulté
Facile
La pâte de tomates séchées au soleil est généralement offerte en tube et devrait être placée avec les autres produits à base de tomates dans votre supermarché. Sa richesse en tomates amène notre paprikash végétarien à un tout autre niveau.

Ingrédients

Huile de colza

1½ cuillère(s) à thé

Oignons crus

1 petit(s)

Poivron doux non cuits

1 article(s), petit(s), rouge, coupé en morceaux de 2 cm (3/4 po)

Gousse ail

1 gousse(s), petit(s), hachée

Paprika doux

1¼ cuillère(s) à thé, fumé

Tomates en dés en conserve

½ tasse(s), en petits dés, avec jus

Pâte de tomates séchées au soleil

2 cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Chou-fleur non cuit

½ entier(s), moyen(s), (environ 450 g [1 lb]), paré et coupé en petits bouquets de 2,5 cm (1 po)

Champignons cremini

¼ tasse(s), coupés en deux ou en quatre s’ils sont trop gros

Yogourt grec nature sans MG

¼ tasse(s)

Riz blanc à grains longs cuit

1½ tasse(s)

Aneth frais

2 cuillère(s) à thé, fraîche, hachée

Instructions

  1. Dans un grand poêlon lourd, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit presque ramolli, environ 4 minutes; ajouter les 2 ml (½ c. à thé) d’huile restante. Incorporer le poivron, l’ail et le paprika et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir, environ 2 minutes. Incorporer les tomates, l’eau, la pâte de tomate et le sel.
  2. Combiner le chou-fleur et les champignons dans une mijoteuse de 2 L (2 pintes); incorporer le mélange de tomates. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, de 1 1/2 à 2 heures à température élevée, en remuant après 1 heure de cuisson. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt en prenant soin de ne pas briser le chou-fleur.
  3. Répartir uniformément le riz dans 2 grands bols peu profonds; garnir de paprikash et des 30 ml (2 c. à soupe) restants de yogourt. Saupoudrer d’aneth.
  4. Par portion : environ 375 ml (1½ tasse) de paprikash, 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt et 175 ml (¾ tasse) de riz

Notes

Ajoutez 125 ml (½ tasse) de pois verts congelés au paprikash environ 30 minutes avant la fin du temps de cuisson, sans augmenter la valeur en points. Par portion : environ 375 ml (1½ tasse) de paprikash, 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt et 175 ml (¾ tasse) de riz : 312 calories, 7 g gras, 1 g gras saturés, 666 mg sodium, 55 g glucides, 10 g sucre, 8 g fibres, 13 g protéines.