Panzanella à la pizza au pepperoni
8
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La panzanella, une salade italienne à base de pain et de tomates, constitue une excellente utilisation du pain croûté de la veille, qui absorbe le jus des tomates. Assurez-vous d’incorporer le basilic juste avant de servir, afin qu’il ne devienne pas brun à cause du caractère acide de la vinaigrette.
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Tomates raisin
1 tasse(s), coupées en deux
Tomates fraîches
1 livre(s), environ 3 moyens, hachés
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Pain focaccia
4 oz, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
Huile d'olive extra vierge
3 cuillère(s)
Vinaigre de vin rouge
2 cuillère(s) à soupe
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Origan moulu
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpée
Pepperoni de dinde
20 morceau(x), coupées en demi-lunes
Fromage, mozzarella, frais
3 oz, déchiquetée
Basilic frais
¾ tasse(s), déchiquetées
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer une passoire au-dessus d’un grand bol. Dans la passoire, mélanger les tomates et le sel. Laisser les tomates reposer pendant 15 minutes.
2
Pendant ce temps, tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Placer les cubes de pain sur la plaque et vaporiser légèrement d’enduit végétal. Cuire au four jusqu’à ce que le tout soit grillé, de 12 à 15 minutes.
3
Retirer la passoire avec les tomates du bol; réserver. Ajouter l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’origan, le poivre noir et l’ail au bol de jus de tomates; fouetter. Ajouter les tomates, le pain grillé, le pepperoni et le fromage; mélanger délicatement. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes ou jusqu’à 4 heures. Juste avant de servir, ajouter le basilic.
4
PAR PORTION (375 ml [1½ tasse])
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