Photo de Panna cotta au maïs avec sauce aux bleuets frais par WW

Panna cotta au maïs avec sauce aux bleuets frais

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PointsFutés par portion
Durée totale
5 hr
Temps de prép.
35 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Le maïs sert à deux fins dans ce dessert – il confère un goût sucré naturel et la purée de maïs passée au tamis aide à épaissir le mélange sans que l'ajout de crème soit requis.

Ingrédients

Maïs jaune

3 tasse(s), grains frais (environ 4 grands épis)

Lait entier

3 tasse(s)

eau

1 tasse(s)

Gélatine nature

1 paquet(s)

Gélatine nature

cuillère(s) à soupe

Cassonade dorée compactée

2 cuillère(s) à soupe

sucre

2 cuillère(s) à soupe

sel de table

½ cuillère(s) à thé

Extrait de vanille

1 cuillère(s) à thé

cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé, comme garniture

Noix de muscade moulue

¼ cuillère(s) à thé, comme garniture

bleuets frais

2 tasse(s)

sucre

2 cuillère(s) à thé

Zeste de citron

½ cuillère(s) à thé, finement râpé

Instructions

  1. Mélanger le maïs, 1 tasse de lait et l'eau dans une casserole moyenne; amener à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-bas; laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le maïs soit très tendre, 20 minutes. Retirer la casserole du feu; à l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée le mélange dans la casserole. Verser le mélange à travers un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol en pressant sur les morceaux solides; passer de nouveau au tamis.
  2. Verser ½ tasse de lait dans un petit bol et saupoudrer la gélatine sur le dessus; laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine soit ramollie, environ 5 minutes.
  3. Entre-temps, remettre le mélange de maïs passé au tamis dans la casserole. Incorporer en remuant 1½ tasse de lait, la cassonade, le sucre granulé et le sel; cuire à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud, environ 1 minute.
  4. Incorporer en remuant le mélange de gélatine au mélange de maïs dans la casserole jusqu'à ce que la gélatine soit entièrement dissoute; ne pas amener à ébullition. Retirer du feu; incorporer en remuant la vanille. Répartir uniformément le mélange dans 8 ramequins (de 5 ou 6 oz). Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit prise, au moins 4 heures ou du jour au lendemain.
  5. Pour préparer la sauce, mélanger 3/4 tasse de bleuets avec le sucre dans un petit bol allant au micro-ondes. Couvrir et faire chauffer au micro-ondes à intensité élevée jusqu'à ce que les bleuets commencent à éclater, environ 45 secondes. Incorporer en remuant les bleuets qui restent et le zeste de citron; réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  6. Pour servir, démouler les panna cottas ou les servir dans les ramequins. Saupoudrer légèrement chaque panna cotta de cannelle, de muscade ou les deux, puis garnir de 1/4 tasse de sauce aux bleuets.

Notes

Portion : 1 panna cotta plus 1/4 tasse de sauce de bleuets À la place des ramequins, vous pouvez utiliser des coupes à pouding, de petits verres, des bols à dessert ou un moule à 8 muffins.

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