Pains plats méditerranéens au citron, aux légumes et aux deux fromages

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer le pain en une seule couche sur une grande plaque à cuisson à rebords.
2. Dans un bol moyen, mélanger le feta, l’huile, l’ail et l’origan jusqu’à obtenir une pâte. Étaler 30 ml (2 c. à soupe rases) de mélange de feta sur chaque pain. (Mettre le bol de côté pour l’utiliser plus tard.)
3. Répartir le brocoli sur les pains; garnir chaque pain de quelques tranches de citron. Cuire au four jusqu’à ce que les citrons commencent à caraméliser, environ 12 minutes (vous pouvez également les cuire directement sur la grille du four, si vous préférez).
4. Entre-temps, faire chauffer un petit poêlon à feu moyen. Ajouter les pignons; faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient grillés et moyennement dorés, de 2 à 3 minutes environ.
5. Déposer la roquette dans le bol de feta et ajouter les pignons chauds; mélanger doucement. Répartir le mélange de roquette sur les pains; parsemer de parmesan uniformément. Saupoudrer d’origan frais, saler et poivrer (si désiré).