Pain rapide aux patates douces et aux graines de citrouille

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser de l’enduit végétal dans un moule à pain de 22,5 cm (9 po).
2. Dans un bol moyen, mélanger les deux types de farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel; réserver.
3. Dans un grand bol, disposer les patates douces, le substitut d’œuf, la compote de pommes, la cassonade, l’huile et l’extrait de vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, de 3 à 5 minutes environ.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et brasser jusqu’à ce que le tout soit mélangé, sans plus; verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer de graines de citrouille. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 60 à 70 minutes environ. Laisser refroidir avant de le démouler. Couper en 12 morceaux et servir. Donne 1 pointe par portion.