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Pain de maïs jaune avec babeurre et thym

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Le babeurre est l’ingrédient secret du boulanger qui lui permet d’obtenir un pain de maïs tendre et savoureux. Nous suggérons d’utiliser de la semoule de maïs jaune moulue sur pierre dans cette recette, mais vous pouvez utiliser de la semoule de maïs blanche (préférée dans le Sud) comme substitut.

Ingrédients

Enduit à cuisson

3 jet(s)

Semoule de maïs jaune

1¼ tasse(s), de préférence moulue sur pierre

Farine tout usage

¾ tasse(s)

Sucre

4 cuillère(s) à thé

Levure chimique

2 cuillère(s) à thé

Bicarbonate de soude

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Babeurre

1 tasse(s)

Œuf(s)

1 grand(e)(s)

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Grains de maïs surgelés

1 tasse(s), décongelés et égouttés

Thym, frais

1 cuillère(s) à soupe

Sel de mer

½ cuillère(s) à thé, en flocons, facultatif

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d’enduit antiadhésif. Réserver.
  2. Mélanger au fouet la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel fin et le poivre dans un grand bol. Battre le babeurre, l’œuf et l’huile dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de semoule de maïs, en remuant juste assez pour que le mélange de semoule de maïs soit humidifié; incorporer le maïs et le thym. Verser dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer de flocons de sel de mer (si désiré).
  3. Cuire jusqu’à ce que le tout soit doré et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Couper en 12 morceaux. Servir chaud.
  4. Par portion : 1 morceau