Pain de maïs jaune avec babeurre et thym
4
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Le babeurre est l’ingrédient secret du boulanger qui lui permet d’obtenir un pain de maïs tendre et savoureux. Nous suggérons d’utiliser de la semoule de maïs jaune moulue sur pierre dans cette recette, mais vous pouvez utiliser de la semoule de maïs blanche (préférée dans le Sud) comme substitut.
Ingrédients
Enduit à cuisson
3 jet(s)
Semoule de maïs jaune
1¼ tasse(s), de préférence moulue sur pierre
Farine tout usage
¾ tasse(s)
Sucre
4 cuillère(s) à thé
Levure chimique
2 cuillère(s) à thé
Bicarbonate de soude
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
1 % de babeurre faible en gras
1 tasse(s)
Œuf(s) cru(s)
1 grand(e)(s)
Huile de colza
2 cuillère(s) à soupe
Maïs surgelés
1 tasse(s), décongelés et égouttés
Thym, frais
1 cuillère(s)
Sel de mer
½ cuillère(s) à thé, en flocons, facultatif
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d’enduit antiadhésif. Réserver.
2
Mélanger au fouet la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel fin et le poivre dans un grand bol. Battre le babeurre, l’œuf et l’huile dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de semoule de maïs, en remuant juste assez pour que le mélange de semoule de maïs soit humidifié; incorporer le maïs et le thym. Verser dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer de flocons de sel de mer (si désiré).
3
Cuire jusqu’à ce que le tout soit doré et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Couper en 12 morceaux. Servir chaud.
4
Par portion : 1 morceau
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