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Pain-gâteau glacé aux canneberges et à l'orange

6
Point(s)
Durée totale
1 hr 50 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Les canneberges et l'orange sont une combinaison classique, et pour une bonne raison : La douceur florale des agrumes équilibre le goût acidulé des canneberges. Ces fruits sont réunis dans ce pain-gâteau facile, où les notes d'agrumes sont omniprésentes et nous permettent d'utiliser moins de sucre ajouté que ce que l'on utilise habituellement dans un gâteau. Pour simplifier la préparation, nous utiliserons de la farine autolevante, un ingrédient que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger grâce à nos recettes à base de pâte à deux ingrédients. Veillez à laisser le gâteau refroidir complètement avant d'étaler le glaçage. S'il est chaud, le glaçage s'écoulera.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Sucre

tasse(s), granulé

Œuf(s)

2 œuf(s) grand(e)(s)

Yogourt grec nature sans MG

tasse(s)

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Zeste d'orange

1 cuillère(s) à soupe

Extrait de vanille

1 cuillère(s) à thé

Jus d'orange frais

½ tasse(s)

Farine à levure

1¾ tasse(s)

Canneberges, fraîches

¾ tasse(s), hachées

Sucre en poudre (confiserie)

½ tasse(s)

Jus d'orange frais

2½ cuillère(s) à thé, à 15 ml (3 c. à thé)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 22,5 cm x 12,5 cm (9 po x 5 po) de papier parchemin; vaporiser le papier d’enduit à cuisson.
  2. Dans un grand bol, combiner le sucre granulé et les œufs; battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit pâle, de 2 à 3 minutes. Ajouter le yogourt, l’huile, le zeste, la vanille et 125 ml (½ tasse) de jus; battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, soit environ 1 minute. En battant à basse vitesse, ajouter progressivement la farine. Incorporer les canneberges.
  3. Répartir la pâte dans le moule préparé. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, de 30 à 33 minutes. Retirer le gâteau du moule en utilisant le papier parchemin pour le soulever; laisser refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure.
  4. Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et 12 ml (2½ c. à thé) de jus jusqu'à ce que le mélange soit lisse; ajoutez 2 ml (½ c. à thé) de jus au besoin. Étaler le glaçage sur le gâteau.
  5. Par portion : 1 tranche