Pain éclair aux pacanes et à la cannelle
5
Points®
Temps total: 1 h 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h • Portions: 16 • Difficulté: Facile
Son petit goût sucré en fait un délice lorsqu’il est accompagné d’un café ou d’un thé bien chaud. Préparez-en pour en avoir sous la main lors des matins pressés ou le petit creux en après-midi.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Farine tout usage
1 tasse(s)
Farine de blé entier
¾ tasse(s)
Bicarbonate de soude
1 cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
2 cuillère(s) à thé
Gingembre haché
½ cuillère(s) à thé
Quatre-épices moulues
¼ cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Courge musquée, purée
1 tasse(s)
Œuf(s) cru(s)
2 grand(e)(s)
Compote de pommes non sucrée
⅔ tasse(s)
Sucre brun foncé
½ tasse(s)
Huile végétale
¼ tasse(s)
Extrait de vanille
1 cuillère(s) à thé
Oix de pécan hachées (non salées, crues ou grillées à sec, sans sucre ajouté)
2 cuillère(s), grillées
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un moule à pain de 22,5 x 12,5 cm (9 po x 5 po) d’enduit végétal.
2
Mélanger dans un bol moyen les farines, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et le sel.
3
Dans un grand bol, combiner la purée de courge, les œufs, la compote de pomme, le sucre, l’huile et l’extrait de vanille. Au moyen d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés, de 3 à 5 minutes.
4
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce que la préparation soit tout juste combinée; verser la pâte dans le moule préparé. Lisser pour uniformiser la surface; parsemer de pacanes. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre, de 55 à 60 minutes. Laisser refroidir; retirer du moule et couper en 16 tranches.
5
Donne 1 morceau par portion.
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