Pain aux carottes et aux framboises sans gluten

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser légèrement d’huile un moule à pain de 7 x 21 x 10,5 cm (2,75 x 11,8 x 4,25 po) et tapisser le fond et les côtés de papier-parchemin.
2. Tamiser les farines, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Ajouter l’édulcorant.
3. Creuser un puits au centre du mélange de farine. Ajouter les carottes, les œufs, l’huile et le babeurre. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humidifiés. Ajouter les framboises et les incorporer délicatement. Disposer à la cuillère le mélange dans le moule à pain préparé et lisser la surface. Faire cuire pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le pain dans le moule. Couper en tranches et servir.