Paella aux crevettes et au chorizo de poulet
6
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 22 min • Cuisson: 38 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Ce formidable plat complet a tout pour plaire : des protéines, des légumes et des glucides. Accompagnez-le de sangria et d’une trempette à l’espagnol pour en faire un repas savoureux et festif.
Ingrédients
Safran
½ cuillère(s) à thé, moulu
Eau chaude
¼ tasse(s)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé, divisée
Crevettes non cuites
450 g, décortiquées et déveinées
Abats de poulet cuits, coupés ou en dès
340 g, tranché
Oignon(s)
1 grand(e)(s), , tranché finement
Champignons cremini
225 g, tranchés
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
4 moyen, partie blanche tranchée, partie verte réservée
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Ail émincé
1 cuillère(s) à soupe
Tomates en dés en conserve
15 oz
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé
Riz arborio non cuit
2 tasse(s)
Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
2½ tasse(s)
Poivrons rouges rôtis
1 tasse(s), tranchés
Petits pois surgelés
1 tasse(s)
Persil frais
¼ tasse(s), haché
Instructions
1
Dans un petit bol, combiner l’eau et le safran; brasser pour dissoudre.
2
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Faire cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient opaques, environ 2 ou 3 minutes par côté; déposer dans une assiette. Ajouter les 5 ml (1 c. à thé) d’huile restants, le chorizo, l’oignon, les champignons, la partie blanche des oignons verts et du sel au poêlon; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer, environ 5 ou 6 minutes.
3
Incorporer l’ail; faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le paprika et le riz; bien mélanger. Ajouter le bouillon et l’eau safranée; amener à ébullition. Réduire à feu moyen-doux; laisser mijoter et cuire pendant 15 minutes.
4
Incorporer les poivrons, les petits pois et les crevettes réservées; continuer à faire cuire, sans couvrir, jusqu’à ce que le riz soit tendre et commence à sécher au fond du poêlon, environ 5 à 7 minutes. Garnir de persil et de la partie verte hachée des oignons verts; servir. Donne environ 375 ml (1 ½ tasse) par portion.
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