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Photo de Omelette espagnole végétarienne par WW

Omelette espagnole végétarienne

3
Points®
Durée totale
1 hr 5 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Pour un début de matinée heureux et sain, essayez cette omelette débordante de légumes frais et de saveurs. Souvent appelée Tortilla ou Omelette espagnole, cette recette traditionnelle espagnole utilise des pommes de terre comme base. En général, les pommes de terre sont d’abord frites avant d’être ajoutées au mélange, mais pour une version plus saine de ce plat savoureux, nous faisons simplement bouillir les pommes de terre avant de les ajouter au mélange d’œufs. Cette recette vous ramènera certainement en enfance!

Ingrédients

Pomme(s) de terre crue(s)

1 livre(s), coupées en tranches de 3 mm

Oignons

2 moyen, tranchés finement

Poivron(s) doux rouge

1 moyen, tranché finement

Œuf(s)

9 moyen, légèrement battus

Persil frais

2 cuillère(s) à soupe, à feuilles plates

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Vinaigre balsamique

1 cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à thé

Roquette

4 tasse(s)

Tomate(s) cerise

1 tasse(s), coupées en deux

Concombre(s)

1 moyen, coupé en rubans

Enduit à cuisson

3 jet(s)

Instructions

  1. Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Placer les pommes de terre dans la casserole en vous assurant que toutes les pommes de terre sont couvertes. Laisser mijoter, puis couvrir et faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, puis égoutter et réserver.
  2. Préchauffer le gril du four à feu moyen. Vaporiser légèrement d’huile une poêle antiadhésive de 23 cm allant au four et faire cuire les oignons en les remuant de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les piments rouges et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
  3. Ajouter les pommes de terre au mélange d’oignons et de piments rouges. Saler et poivrer. Verser les œufs et cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la plupart des œufs aient pris. Vous devez pouvoir soulever le fond de l’omelette avec une spatule. Faire griller le dessus de l’omelette pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette ait pris et soit dorée. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron dans une petite cruche jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Placez la roquette, les tomates et le concombre dans un saladier. Verser sur la vinaigrette et mélanger délicatement pour combiner.
  5. Répartir le persil sur l’omelette. Couper en pointes et servir avec la salade.
  6. Par portion : 1/4 de l’omelette par personne

Notes

CONSEIL : Assurez-vous d’utiliser la meilleure poêle antiadhésive que vous ayez, cela fera une grande différence lorsque vous transférerez l’omelette dans une assiette et cela empêchera également l’extérieur de trop brunir. Utiliser un éplucheur de légumes pour couper le concombre en rubans.

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