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Photo de Omble chevalier avec couscous aux canneberges par WW

Omble chevalier avec couscous aux canneberges

6
Points®
Durée totale
21 m
Temps de prép.
6 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Voici une délicieuse entrée et un accompagnement qui se préparent en 20 minutes à peine. Le couscous simple, mais rassasiant, est agrémenté de canneberges séchées, d’huile d’olive, de sel, de poivre, d’oignons verts et de persil. Il suffit d’assaisonner le poisson, de le faire saisir quelques minutes dans un poêlon et votre souper est prêt. Nous aimons le goût tendre et doux de l’omble chevalier, mais vous pouvez utiliser de la truite ou du saumon à la place. N’hésitez pas à compléter le repas par un légume vert frais, comme des haricots verts cuits à la vapeur. Pour obtenir les haricots les plus frais, achetez-les dans un marché pendant l’été et au début de l’automne.

Ingrédients

Eau

1¼ tasse(s)

Couscous au blé entier non cuit

1 tasse(s)

Canneberges séchées

⅓ tasse(s), ou de cerises

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Oignon(s) vert(s)

2 moyen, hachés

Persil frais

⅓ tasse(s), frais, haché

Omble chevalier non cuit

1 livre(s), quatre morceaux de 115 g (4 oz)

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, amener de l’eau à ébullition. Incorporer le couscous, les canneberges, l’huile, 2 ml (½ c. à thé) de sel et de poivre. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes, puis aérer le mélange de couscous à l’aide d’une fourchette.
  2. Verser le mélange de couscous dans un bol de service et incorporer les oignons verts et le persil.
  3. Saupoudrer l’omble chevalier des 2 ml (½ c. à thé) de sel restants. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen vif. Ajouter le poisson et cuire jusqu’à ce qu’il soit tout juste opaque au centre, environ 3 minutes de chaque côté. Servir avec le couscous. Donne 1 filet d’omble chevalier et 250 ml (1 tasse) de mélange de couscous par portion.

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