Nouilles aux œufs au pesto
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Temps total: 15 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 5 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ces nouilles aux œufs sortent totalement des sentiers battus. Elles ne contiennent ni farine ni autre forme d’amidon : elles sont plutôt faites de rubans d’œufs cuits. Il suffit de battre légèrement des œufs (comme si vous alliez faire des œufs brouillés) et d’y incorporer du parmesan râpé et du basilic frais pour leur donner l’arôme du pesto. Ensuite, versez le mélange dans une poêle antiadhésive en une couche aussi fine que possible pour une cuisson rapide – comme pour faire des crêpes –, puis vous empilez les « crêpes », les roulez et les coupez en rubans. Ces nouilles sont délicieuses dans un bouillon ou une soupe aux légumes italienne, garnies de votre sauce préférée ou ajoutées à un bol à base de grains pour un apport en protéines.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Œuf(s) cru(s)
8 grand(e)(s)
Fromage parmesan râpé
¼ tasse(s)
Basilic frais
3 cuillère(s)
Sel kasher
⅜ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans un bol moyen, battre les œufs avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le fromage, le basilic, le sel et le poivre, et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2
Vaporiser un poêlon antiadhésif moyen ou grand (la taille n’a pas d’importance) d’enduit à cuisson. Faire chauffer à feu moyen-vif. Déposer un peu de mélange d’œufs, en inclinant le poêlon pour en recouvrir le fond; verser immédiatement dans le bol d’œufs battus l’excédent de mélange qui ne prend pas instantanément. Cuire jusqu’à ce que le dessus du mélange d’œufs soit légèrement sec (pas besoin de le retourner), de 30 secondes à 1 minute. Détacher les bords de l’œuf cuit avec une spatule et le faire glisser sur une planche à découper. Répéter avec le reste du mélange d’œufs.
3
Empiler les « crêpes » d’œufs cuites sur une planche à découper et faire un rouleau avec la pile. À l’aide d’un couteau tranchant, couper des rubans de 1,25 cm à 2,5 cm (½ po à 1 po). Défaire les rubans avec les mains.
4
Par portion : environ 250 ml (1 tasse)
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