Photo de Muffins à la tarte à la citrouille par Daphne Oz par WW

Muffins à la tarte à la citrouille par Daphne Oz

4
Point(s)
Durée totale
55 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Simplifiez la préparation en remplaçant la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle et le gingembre par 12 ml (2½ c. à thé) d’épices à tarte à la citrouille dans cette recette. Servez ces muffins à température ambiante, ou faites-les griller et servez-les chauds.

Ingrédients

Poudre d'amande

¾ tasse(s)

Farine blanche de blé entier

1 tasse(s)

Levure chimique

2 cuillère(s) à thé

Bicarbonate de soude

½ cuillère(s) à thé

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

1½ cuillère(s) à thé

Noix de muscade moulue

½ cuillère(s) à thé

Clous de girofle moulus

½ cuillère(s) à thé

Gingembre haché

½ cuillère(s) à thé

Purée de citrouille

1 tasse(s), en conserve

Compote de pommes non sucrée

½ tasse(s)

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s), séparé

Blancs d'œufs

1 blancs d'oeufs

Édulcorant de fruit de moine avec érythritol

½ tasse(s)

Sirop d'érable

¼ tasse(s), ou sirop de dattes

Extrait de vanille

1½ cuillère(s) à thé

Lait d'amande nature non-sucré

½ tasse(s)

Pacanes hachées

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à 12 muffins de moules en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger les deux types de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle et le gingembre.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la purée de citrouille, la compote de pommes, le jaune d’œuf, l’édulcorant au fruit des moines, le sirop d’érable ou de dattes, l’extrait de vanille et le lait d’amande.
  4. Faire un puits dans les ingrédients secs et ajouter les ingrédients humides au centre du puits. Remuer doucement pour combiner le tout.
  5. Placer les blancs d’œufs dans un bol propre de taille moyenne et les battre à l’aide d’un batteur à main à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils forment des pics moyennement fermes, soit environ 2 minutes. Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la pâte (de petites traînées de blanc d’œuf devraient apparaître dans toute la pâte).
  6. Remplir les moules à muffins aux 2/3 de la pâte et saupoudrer de pacanes sur le dessus. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 20 à 25 minutes.
  7. Retirer les muffins du four et les laisser refroidir pendant 15 minutes dans le moule. Placer les muffins sur une grille pour laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
  8. Portion : 1 muffin