Photo de Muffins sucrés aux épinards et aux bananes par WW

Muffins sucrés aux épinards et aux bananes

3 - 4
PersoPointsMC par portion
Durée totale
35 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Les épinards ramollis donnent à ces muffins une belle teinte vert vif, sans ajouter de saveur d’épinard détectable. Ils constituent donc une excellente option pour les palais difficiles qui éviteraient normalement les légumes-feuilles. Les bananes mûres fournissent la plus grande partie du goût sucré. Veillez donc à utiliser des bananes ayant beaucoup de taches brunes pour obtenir une saveur plus riche. Une petite quantité de miel ajoute une saveur supplémentaire; vous pouvez également utiliser du sirop d’érable ou du nectar d’agave. Si vous préférez préparer des mini-muffins, cette recette en donnera environ 36, et il ne faudra que de 8 à 10 minutes pour les faire cuire.

Ingrédients

Jeunes épinards, crus

5 oz

Huile de colza

2 cuillère(s) à soupe

Miel

2 cuillère(s) à soupe

Extrait de vanille

1½ cuillère(s) à thé

Banane(s)

2 moyen, mûres

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s)

Farine blanche à levure

1¾ tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375°F). Tapisser une plaque à 12 muffins de moules en papier. Déposer les épinards dans un grand bol allant au four à micro-ondes; couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes.
  2. Dans un mélangeur, combiner les épinards, l’huile, le miel, la vanille et les bananes; mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la consistance soit lisse, de 30 secondes à 1 minute. Ajouter l’œuf dans le mélangeur et mélangez juste jusqu’à ce que la préparation soit tout juste combinée, environ 5 secondes. Ajouter la farine dans le mélangeur et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, de 15 à 30 secondes. Répartir la pâte également dans les cavités à muffins préparées. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 15 à 17 minutes.
  3. Par portion : 1 muffin